Su Artean — Escuela de Cocina Aiala, Karlos Arguiñano
Aprender a cocinar es aprender a conectar
¿Qué pasa cuando pones a un grupo de jóvenes de 9 a 14 años a trabajar durante una semana en una cocina profesional real? Que aprenden mucho más que a cocinar.
Su Artean — que en euskera significa Entre Fogones — es una experiencia que impulsé junto a la escuela de cocina Aiala de Karlos Arguiñano. Durante una semana, las personas participantes trabajan en grupos, crean menús completos, visitan el mercado local para comprar los ingredientes y descubren de primera mano la importancia de la alimentación saludable y el comercio de proximidad.
Pero el aprendizaje más profundo no está en la receta. Está en lo que ocurre cuando un grupo de jóvenes tiene que ponerse de acuerdo, repartirse tareas y sacar adelante un menú juntos. Ahí es donde conectan — entre sí, con el producto y con su entorno.
La experiencia lleva ya varios años funcionando, sigo llevándola actualmente y las plazas se llenan en menos de una semana. Porque cuando una experiencia conecta de verdad, la gente vuelve. Y trae a otros.
«No enseñamos a cocinar. Enseñamos a colaborar, a elegir bien y a disfrutar del proceso.»
